农民工老板不给工资不签字怎么办

结论：
农民工遇老板不给工资且不签字，可通过收集证据，依次采取协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院诉讼等措施维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律，劳动者的工资权益受法律保护。农民工收集劳动合同、考勤记录等证据，能证明劳动关系和工资拖欠事实，为维权奠定基础。先与老板协商是友好解决纠纷的方式，保留协商记录可作为后续证据。劳动监察部门有权责令单位限期支付工资，这是一种行政救济途径。申请劳动仲裁是较为正式的维权方式，仲裁时效为一年。若对仲裁结果不满，还能在规定时间内向法院起诉。如果农民工在维权过程中遇到问题或有任何疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。
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法律分析：
（1）收集证据是维权的基础，劳动合同、考勤记录等能有效证明劳动关系与工资拖欠情况，为后续维权提供支撑。
（2）与老板协商是较为温和的解决方式，明确表达诉求并保留记录，若能协商成功可快速解决问题。
（3）向劳动监察部门投诉，借助行政力量责令单位限期支付工资，这是比较直接有效的方式。
（4）申请劳动仲裁是进一步的维权途径，需在规定时间内提出，准备好相关材料。对仲裁结果不服还可向法院诉讼。

提醒：
证据收集要全面且真实有效，申请仲裁和诉讼都有时间限制，需及时行使权利，不同案情处理方式有差异，建议咨询进一步分析。
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（一）收集证据是关键，要留意收集劳动合同、考勤记录、工作证、工资条、聊天记录、工友证言等，以此证明存在劳动关系和工资被拖欠的事实。

（二）先尝试与老板协商，清晰表达支付工资的要求，并留存好协商记录。

（三）若协商没有结果，可以向劳动监察部门进行投诉，同时提交之前收集好的证据，劳动监察部门会责令单位限期支付工资。

（四）还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，准备好仲裁申请书和相关证据。若对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第一款规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
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农民工遭遇老板欠薪且不签字，可这样维权：
一是收集证据，像劳动合同、考勤记录、工资条等，以此证明存在劳动关系和被欠薪。
二是先与老板协商，清楚表达支付工资的要求，同时留存协商记录。
三是协商不成，向劳动监察部门投诉并提交证据，部门会责令单位限期支付。
四是可申请仲裁，要在知道权利受损一年内提出，准备好申请书和证据。若不服仲裁结果，可在15日内向法院起诉。
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农民工遇老板不给工资且不签字，可通过合法途径维权。应先收集证据，像劳动合同、考勤记录、工作证、工资条、聊天记录、工友证言等，以此证明劳动关系和工资拖欠事实。

维权步骤如下：
1.与老板协商，明确表达支付工资诉求并保留协商记录。通过和平沟通解决问题是较为理想的方式。
2.若协商无果，向劳动监察部门投诉并提交证据，劳动监察部门会责令单位限期支付。这能借助行政力量促使老板支付工资。
3.还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在规定时效内提出，并准备好仲裁申请书和相关证据。
4.若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。